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Lista de Cursos

FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS EN BASE A LA ISO 19011 *

HACCP(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) *

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA *

INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2018 *

GESTIÓN DE RIESGOS Y OPORTUNIDADES *

GESTIÓN POR INDICADORES *

VALIDACIÓN DE MÉTODOS DE ENSAYO CUALITATIVOS *

FORMACIÓN DE AUDITORES INTERNOS EN BASE A LA ISO 19011 *

Aprende a planificar, ejecutar y hacer seguimiento a las auditorías de los sistemas de gestión en una empresa

¿Qué se aprende en el curso?

Principios de la auditoría: Enseña la importancia de la integridad, la confidencialidad, la independencia y el uso de evidencias objetivas.

Gestión de programas de auditoría: Muestra cómo fijar metas, asignar responsabilidades y evaluar los riesgos del proceso de revisión.

Fases de la auditoría: Explica cómo preparar las pautas, realizar entrevistas, revisar documentos y redactar los informes finales de hallazgos.

Competencias del auditor: Ayuda a desarrollar habilidades de comunicación, juicio crítico y mejora continua para evaluar los procesos con imparcialidad.

¿A quién está dirigido?

Personal que busca desempeñarse como auditor interno en su centro de trabajo.

Responsables de calidad, seguridad, medio ambiente o áreas administrativas.

HACCP(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) *

Aprende a diseñar, implementar y gestionar sistemas preventivos para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos en la industria alimentaria

¿Qué se aprende en el curso?

Programas de prerrequisitos: Se estudian las bases obligatorias como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (POES).

Los 7 principios del HACCP: Identificación de peligros (físicos, químicos y biológicos), determinación de los Puntos Críticos de Control (PCC), establecimiento de límites críticos, sistemas de monitoreo y medidas correctivas.

Normativa nacional e internacional: Alineación con los requisitos de autoridades sanitarias peruanas como DIGESA, SENASA y SANIPES, además de estándares globales como el Codex Alimentarius.

Auditorías: Preparación para efectuar auditorías internas o afrontar inspecciones externas de certificación.

¿A quién está dirigido?

Profesionales, ingenieros en industrias alimentarias, jefes de calidad y personal técnico del sector agroindustrial, pesquero o de restaurantes.

Estudiantes y emprendedores que manejan cadenas de suministro de alimentos

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA *

Aprende sobre el conjunto de normas, procedimientos y principios de higiene orientados a garantizar la inocuidad, calidad y seguridad de los productos, principalmente en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, para evitar daños a la salud del consumidor.

¿Qué temas principales abordan?

Normativa sanitaria nacional e internacional: Cumplimiento de las leyes locales y regulaciones (como las de DIGESA o SENASA).

Higiene y manipulación: Prevención de la contaminación física, química y microbiológica de los productos.

Salud del personal: Requisitos de aseo, correcto lavado de manos, uso adecuado de uniformes y control médico de los trabajadores.

Infraestructura y equipos: Condiciones óptimas de limpieza, diseño de áreas de trabajo, control de plagas y manejo de desechos.

Control de procesos: Pautas para la elaboración, envasado, almacenamiento y transporte seguro de los artículos.

INTERPRETACIÓN DE LA NORMA ISO 22000:2018 *

Aprende sobre la capacitación técnica para entender, estructurar y aplicar los requisitos internacionales de gestión de la inocuidad alimentaria en cualquier empresa de la cadena de suministro de alimentos. Su objetivo principal es enseñar a controlar los peligros alimentarios para garantizar que los productos sean seguros para el consumo humano.

¿Qué temas principales abordan?

1. Estructura de Alto Nivel y Fundamentos

Enfoque Basado en Riesgos: Comprensión del Ciclo PHVA (Planificar-Hacer-Verificar-Actuar) en dos niveles distintos: uno para la gestión de la organización y otro para los principios operativos de inocuidad.Contexto de la Organización: Análisis del entorno de la empresa y las partes interesadas aplicados al sector agroalimentario.

2. Programas de Prerrequisitos (PPR)

Se estudian las condiciones ambientales y operativas necesarias para mantener la higiene, tales como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el control de plagas.

3. Integración con el Sistema HACCP

Análisis de Peligros: Metodología para identificar y evaluar peligros físicos, químicos o biológicos en los ingredientes y procesos.Puntos Críticos de Control (PCC): Establecimiento de límites críticos, monitoreo y acciones correctivas integrando los principios del Codex Alimentarius.

4. Gestión de Proveedores y Trazabilidad

Criterios de evaluación y reevaluación para identificar proveedores críticos desde la perspectiva de la seguridad alimentaria.

GESTIÓN DE RIESGOS Y OPORTUNIDADES *

Aprende a identificar, evaluar y responder a eventos inciertos que pueden afectar o beneficiar los objetivos de una organización.

Enfocado en el ámbito empresarial y de calidad (alineados a normas internacionales como ISO 9001 o ISO 31000), ayudando a las empresas a ser más competitivas.

¿Qué temas principales se estudian?

Identificación de peligros y eventos: Reconocer factores internos o externos que representen una amenaza (riesgo) o una ventaja potencial (oportunidad).

Evaluación y análisis: Medir el impacto y la probabilidad de ocurrencia mediante matrices de riesgo y análisis cualitativo o cuantitativo.

Planes de respuesta: Diseñar estrategias para evitar, mitigar, aceptar o transferir los riesgos, así como para aprovechar las oportunidades detectadas.

Integración con normas ISO: Aplicar el enfoque basado en riesgos dentro de Sistemas de Gestión de Calidad

GESTIÓN POR INDICADORES *

Aprende a diseñar, medir y analizar KPIs (Indicadores Clave de Desempeño) y OKRs.(Objetivos y Resultados Clave) para tomar decisiones acertadas en empresas y entidades públicas.

¿Qué temas principales se enseñan?

Diseño de indicadores: Cómo crear métricas claras, reales y fáciles de medir que se conecten con los objetivos del negocio.

Fichas técnicas: Cómo documentar cada indicador con su nombre, fórmula, fuente de datos y frecuencia de medición.

Alineación estratégica: Cómo conectar el trabajo diario de cada área con los planes generales de la empresa (PEI y POI en el sector público).

Monitoreo y control: Uso de tableros de control (dashboards) para ver el avance y corregir errores a tiempo.

¿A quiénes está dirigido?

Gestión privada: Profesionales de recursos humanos, áreas comerciales, finanzas o procesos que buscan mejorar la eficiencia empresarial y la calidad (como normas ISO).

Gestión pública: Funcionarios del Estado que aplican el Presupuesto por Resultados y normas de SERVIR para evaluar políticas públicas.

VALIDACIÓN DE MÉTODOS DE ENSAYO CUALITATIVOS *

Aprende a comprobar científicamente que un método de análisis que arroja resultados categóricos (como positivo/negativo, presencia/ausencia o identificaciones visuales) es confiable y apto para su uso previsto

¿De qué tratan estos cursos?

Fundamentos normativos: Se basan en los requisitos de la norma internacional ISO/IEC 17025 (para laboratorios de ensayo y calibración) o la ISO 15189 (para laboratorios clínicos).

Ensayos cualitativos vs. cuantitativos: A diferencia de los métodos cuantitativos (que miden números exactos), los cualitativos evalúan características o atributos binarios o categóricos; el curso enseña a abordarlos ya que no usan la misma estadística tradicional de desviación estándar o incertidumbre numérica.

Parámetros de desempeño: Muestran cómo evaluar criterios clave como la especificidad, la selectividad, la veracidad (exactitud), la repetibilidad y la concordancia entre analistas o laboratorios.

Manejo estadístico: Aplican herramientas estadísticas básicas (como tablas de contingencia, porcentaje de concordancia o índice Kappa) para demostrar la fiabilidad de los resultados.

Documentación y diseño experimental: Guían en la creación de protocolos, planes de validación, registros de datos y criterios de aceptación antes de implementar el ensayo en el laboratorio.

¿A quién están dirigidos?

Profesionales y técnicos de laboratorios de control de calidad, ambientales, de alimentos o clínicos.

Químicos, biólogos, ingenieros industriales y responsables de gestión de la calidad.

*Se reserva el derecho de variacion en el contenido de los cursos de acuerdo a las normativas

**Proximamente cursos asincronicos

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